PICK UP(ピックアップ) 気になるお店を取材してきました!

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温和旬菜 きてん

札幌市北区新琴似8条7丁目1-8

TEL / 011-299-7860

◆Kさん(30代)新琴似在住

お仕事帰りに食事がてら一人で飲みにくることが多いそうです。そのペースなんと週1!マスターとも仲が良く、美味しい料理と落ち着いた雰囲気がお気に入りだそう。カウンターでマスターや女将さんとの会話や、他のお客様との会話を楽しんでらっしゃいました。

◆一級さん(30代)新琴似在住

実は私のブログをきっかけにきてんさんを知り、今年の夏頃から通ってるそうです(ありがとうございます!)。豆腐が抜群に美味しい!と絶賛してました。お土産にくれる自家製のフリカケが息子さんの大のお気に入り!月1~2程度で通ってるそうです。

◆鈴木さんご夫妻(50代・30代)北34条在住

噂を聞いてふらっと寄ったのがきっかけで、今では月1ペースで通ってるそうです。女将さんの接客、お店の雰囲気、料理が好きでついつい飲みすぎ閉店までいることもよくあるそう。夫婦でも家族でも来やすい居酒屋さんですねとおっしゃってました。

大通より1本中でひっそり暖簾を掲げる居酒屋さん。見つけづらい場所なのに店内は幅広い年齢層のお客さんで賑わっています。リピート率の高い訳、晩酌中のお客さんにまざり探ってきました♪

松茸や河豚・ハモなど、珍しい食材をお安く提供してくれると聞きましたが。

そうですね。毎日札幌中央市場に行き、取引先の魚屋さんとも仲がいいので安く入れてもらっています。もちろん鮮度もバツグンですよ。また、修行時代は大阪で働いていたので、河豚・ハモも取り扱うことができます。松茸・河豚・ハモの他にお刺身なんかも天然ものにこだわって仕入れていますが、なるべく900円以下に抑えるようにしています。

お店にはどのような方がいらっしゃいますか?

お店を始めた頃は近所のお客さんが来てくれるといいなぁと思っていたのですが、実際お店をやってみると、いつもは麻生やすすきので飲まれていた味にこだわりのある方が多い気がします。また、ありがたいことに遠くの花川や屯田の北の方、東区からわざわざ来られる方も多くいらっしゃいます。リキュールなども多くそろえているので女性の方も多いですよね。

女将さん!マスターはどのような方なんでしょう?

お酒もある程度飲めるのですが、とにかく甘いものが好きで仕事が終わるといつもプリンとか大福なんかを食べています。お休みの日はホームセンターに行って大工道具を買ってきて、店の中の棚なんかも作り、けっこう器用だったりもします。営業中は冗談なんか言って、たまにそれがウケると嬉しそうにしています。仕事に対してはまじめで常に新メニューや、お客様のことを考えながらやっているみたいです。前日が忙しいときでも必ず朝早く起きて市場に行ってるところも感心しますね。

新琴似ナビをご覧のみなさまに一言お願いします。

いつも心がけていることは「常にお客様の目線で」。やっぱり自分で行きたいなぁと思うお店作りを目指しています。ご宴会もありますが、当店では基本の宴会メニューがありません。電話などで「女性が多い」、「若い人が多いので量が多いほうがいい」、「年配の方が多いので量より質」など聞いてからメニューを作るからです。やはりこれは毎日市場へ行って仕入れをしている強みだと思います。これからも地域密着、一人一人に喜んで頂けるお店を作っていこうと思いますので宜しくお願いします。

ありがとうございました。

取材後、私も美味しい料理にお酒が進みついつい閉店まで!

そしてマスターからの太っ腹プレゼントも頂きましたので一番下のプレゼント欄をご覧くださいね!(2011/12/21)

◆ホタテしんじょの湯葉シューマイ/650円

“しんじょ”とは魚介類をすりつぶし、すったヤマイモを加えて蒸したり揚げたりゆでたりしたもの。最初はお通しで出していましたが、あまりの人気のためグランドメニューに格上げされた一品です。

◆ホッキのグラタン/750円

こちらのメニューもおすすめメニューからグランドメニューに格上げされた一品。自家製ホワイトソースでとろとろに仕上げました。常連さんで必ず2つ食べていかれる人もいるほど。ぜひご賞味あれ。

◆自家製〆サバ/650円

毎日札幌中央市場に行き、サバの顔とにらめっこしながら選んで作っています。なので、いいサバがない時は作れないんです。明日もいいサバがあるといいなぁ。

◆八角の唐揚げ/750円

八角の料理といえば、お刺身か味噌焼きが一般的なのですが、あえて唐揚げにしてみました。八角の身はもちろん、皮もパリパリに揚げています。いつもこればかり注文されるお客様もいるほど。

◆岩手県産あべどりのゆずこしょう焼/590円

岩手県産のあべどりという地鶏を岩塩、ブラックペッパーで焼いてゆずこしょうで味付けした一品。香りとピリ辛さがいいんですよね。ゆずこしょう…おでんにもいいアクセントになるんですよね。

◆きてんのラーメンサラダ/580円

7種類の具材と真ん中に温泉玉子をのせた一品。とろとろの温泉玉子をつぶしてゴマドレッシングと和えてお召し上がりください。

◆日本酒/1杯各450~800円

最近はお客様の趣向で辛口のお酒が増えています。実際に飲んでみて気に入ったものしか置かないようにしています。メニューに書いてないお酒もあるので聞いてみてくださいね。

◆リキュール/1杯各500~800円

ほとんどのリキュールは1杯500円なのですが、原酒だけ800円頂いています。女性にも人気の梅酒・柚子酒・みかん酒・ヨーグルト酒など、いろいろ揃えています。梅酒で一番人気はコンクールで金賞を取った梅酒で、あまり甘くなくスッキリ飲めるタイプです。

◆焼酎/1杯各500円

コンセプトは「あまり飲んだことのない、だけど美味しい」。お店を始める前はかなりの種類を買って飲んだつもりでしたが、まだまだ飲んだことのない焼酎も多く、これからもいい焼酎を探していこうと思います。

プレゼント

温和旬菜 きてんより、期間中お食事された方で「PICKUP見たよ」と言うと、ページ内で紹介した人気メニュー「ホッキのグラタン」をサービスしてくださいます!

ぜひこの機会に足を運んでみてはいかがでしょうか。

※その日の仕入れによって具材が変更となる場合がございます。予めご了承ください。

※1組で1個のサービスとなります。

 

【サービス期間】

2011年12月21日~2012年1月20日